台湾　青葉咖啡莊園　Natural 50g

原産国 / 台湾
地域 / 嘉義県梅山鄉

農園 / 青葉咖啡莊園


品種 / SL34
標高 / 1100-1300m
精製方法 / natural
ローストレベル / 中浅煎り

農園紹介：
約４０年間営む民宿「青葉山荘」の２代目でもある青葉コーヒー農園のオーナー・葉世遠氏
同民宿は2009年８月８日の八八水害により一部が破壊され、周辺も相当な被害を受けた
それまで営んだお茶農園も被害を受け、建て直しの際に葉氏はコーヒーを植えることを思いつきコーヒー植樹に取り組み始めたのが今から７〜８年前のこと
そこから台湾国内にて自力でコーヒーについて学習し、知識を蓄え、４年前からコーヒーの収穫ができるまでコーヒー農園を発展させた

その後すぐに、初めて参加した台湾国内のコーヒーコンテストでナチュラル・ウォッシュド・ハニープロセスの３種類全ての精製方法のコーヒーがそれぞれ賞を受賞するなど、葉氏がこだわってきた品質はすぐに認められることとなった

葉氏の手がけるSL34のコーヒーは桃や梅、プラムなどの風味が特徴的な他、冷めた時にはアスパラジュースの風味も感じられる
元々お茶農家だった葉氏は、お茶の精製工程にて培った嗅覚を生かして、コーヒー豆の発酵の段階で香りを見極め、ちょうどいい発酵時間を決めるなど工夫を施している。また、発酵の際に使用する水は山の湧き水を使用、豆の乾燥は天気に左右されないドラム型の大型乾燥機２台を使用しているため、品質にムラがない

　また、葉氏は自身の農園のみならず、近隣の小さなコーヒー農園６〜１０軒の豆を購入し精製からの工程を担い、高齢化しているコーヒー農家達の支援も行っている。小さなコーヒー農園へは、葉氏の培った知識を用いて指導やレクチャーを行うなど、品質向上への努力を惜しまない
　「私が一番大切にしているのが“品質”だ
安定した品質を保つのはもちろん、更に品質を向上させていきたい
私たちは、地域の皆で切磋琢磨し、交流し、良い関係を築けている
地域全体で台湾コーヒーをより良いものにしていけるようにと思っている」（葉氏）
他国のコーヒーは大量生産であるが、台湾コーヒーは少量を手をかけて細部まで気をつかって大切に育てる方法となるため、品質に違いが出てくるという
　なお、民宿ではより多くの人に青葉コーヒー農園の高品質コーヒーを知ってもらえるように、電力を使用しないハンドメイド焙煎などのコーヒー豆DIY体験も行っている
　葉氏は今後、基盤である民宿の運営を中心に、来年には精製工場を完成させ、コーヒー豆の安定した品質を目指していきたいとしている



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