原産国 / 台湾 地域 / 嘉義県梅山鄉 農園 / 青葉咖啡莊園 品種 / SL34 標高 / 1100-1300m 精製方法 / natural ローストレベル / 中浅煎り 農園紹介： 約４０年間営む民宿「青葉山荘」の２代目でもある青葉コーヒー農園のオーナー・葉世遠氏 同民宿は2009年８月８日の八八水害により一部が破壊され、周辺も相当な被害を受けた それまで営んだお茶農園も被害を受け、建て直しの際に葉氏はコーヒーを植えることを思いつきコーヒー植樹に取り組み始めたのが今から７〜８年前のこと そこから台湾国内にて自力でコーヒーについて学習し、知識を蓄え、４年前からコーヒーの収穫ができるまでコーヒー農園を発展させた その後すぐに、初めて参加した台湾国内のコーヒーコンテストでナチュラル・ウォッシュド・ハニープロセスの３種類全ての精製方法のコーヒーがそれぞれ賞を受賞するなど、葉氏がこだわってきた品質はすぐに認められることとなった 葉氏の手がけるSL34のコーヒーは桃や梅、プラムなどの風味が特徴的な他、冷めた時にはアスパラジュースの風味も感じられる 元々お茶農家だった葉氏は、お茶の精製工程にて培った嗅覚を生かして、コーヒー豆の発酵の段階で香りを見極め、ちょうどいい発酵時間を決めるなど工夫を施している。また、発酵の際に使用する水は山の湧き水を使用、豆の乾燥は天気に左右されないドラム型の大型乾燥機２台を使用しているため、品質にムラがない 　また、葉氏は自身の農園のみならず、近隣の小さなコーヒー農園６〜１０軒の豆を購入し精製からの工程を担い、高齢化しているコーヒー農家達の支援も行っている。小さなコーヒー農園へは、葉氏の培った知識を用いて指導やレクチャーを行うなど、品質向上への努力を惜しまない 　「私が一番大切にしているのが“品質”だ 安定した品質を保つのはもちろん、更に品質を向上させていきたい 私たちは、地域の皆で切磋琢磨し、交流し、良い関係を築けている 地域全体で台湾コーヒーをより良いものにしていけるようにと思っている」（葉氏） 他国のコーヒーは大量生産であるが、台湾コーヒーは少量を手をかけて細部まで気をつかって大切に育てる方法となるため、品質に違いが出てくるという 　なお、民宿ではより多くの人に青葉コーヒー農園の高品質コーヒーを知ってもらえるように、電力を使用しないハンドメイド焙煎などのコーヒー豆DIY体験も行っている 　葉氏は今後、基盤である民宿の運営を中心に、来年には精製工場を完成させ、コーヒー豆の安定した品質を目指していきたいとしている コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポストかレターパックライトをお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラスをお選び下さい

原産国 / 台湾 地域 / 嘉義県梅山鄉 農園 / 青葉咖啡莊園 品種 / SL34 標高 / 1100-1300m 精製方法 / natural ローストレベル / 中浅煎り 農園紹介： 約４０年間営む民宿「青葉山荘」の２代目でもある青葉コーヒー農園のオーナー・葉世遠氏 同民宿は2009年８月８日の八八水害により一部が破壊され、周辺も相当な被害を受けた それまで営んだお茶農園も被害を受け、建て直しの際に葉氏はコーヒーを植えることを思いつきコーヒー植樹に取り組み始めたのが今から７〜８年前のこと そこから台湾国内にて自力でコーヒーについて学習し、知識を蓄え、４年前からコーヒーの収穫ができるまでコーヒー農園を発展させた その後すぐに、初めて参加した台湾国内のコーヒーコンテストでナチュラル・ウォッシュド・ハニープロセスの３種類全ての精製方法のコーヒーがそれぞれ賞を受賞するなど、葉氏がこだわってきた品質はすぐに認められることとなった 葉氏の手がけるSL34のコーヒーは桃や梅、プラムなどの風味が特徴的な他、冷めた時にはアスパラジュースの風味も感じられる 元々お茶農家だった葉氏は、お茶の精製工程にて培った嗅覚を生かして、コーヒー豆の発酵の段階で香りを見極め、ちょうどいい発酵時間を決めるなど工夫を施している。また、発酵の際に使用する水は山の湧き水を使用、豆の乾燥は天気に左右されないドラム型の大型乾燥機２台を使用しているため、品質にムラがない 　また、葉氏は自身の農園のみならず、近隣の小さなコーヒー農園６〜１０軒の豆を購入し精製からの工程を担い、高齢化しているコーヒー農家達の支援も行っている。小さなコーヒー農園へは、葉氏の培った知識を用いて指導やレクチャーを行うなど、品質向上への努力を惜しまない 　「私が一番大切にしているのが“品質”だ 安定した品質を保つのはもちろん、更に品質を向上させていきたい 私たちは、地域の皆で切磋琢磨し、交流し、良い関係を築けている 地域全体で台湾コーヒーをより良いものにしていけるようにと思っている」（葉氏） 他国のコーヒーは大量生産であるが、台湾コーヒーは少量を手をかけて細部まで気をつかって大切に育てる方法となるため、品質に違いが出てくるという 　なお、民宿ではより多くの人に青葉コーヒー農園の高品質コーヒーを知ってもらえるように、電力を使用しないハンドメイド焙煎などのコーヒー豆DIY体験も行っている 　葉氏は今後、基盤である民宿の運営を中心に、来年には精製工場を完成させ、コーヒー豆の安定した品質を目指していきたいとしている コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポストかレターパックライトをお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラスをお選び下さい

原産国 / Ethiopia (エチオピア) 地域 / Sidama Bensa Bona Alo village 農園 / ALO COFFEE 品種 / 74165 標高 / 2380-2480m 精製方法 / Natural ローストレベル / 浅煎り Tasting Note floaral, blueberry, candy, toropical, complex, soft spice こちらのエチオピアのコーヒー豆で 今年のCOFFEE COLLECTION 2024 natural部門で5位に入賞しました 生豆の選定から焙煎までを評価されるこの競技会において評価してくださり また去年は最下位というところから今回入賞できたことはとても感慨深く この1年に支えてくださった方々に感謝の気持ちでいっぱいです そしてこちらと同じコーヒー豆が課題豆で9月に開催される 【AMBESSA JAPAN 2024】 に出場させていただきます 追記 北海道予選を1位で通過し 10月13日開催される決勝に出場します 結果は4位に終わりましたが 決勝をえてもっと美味しくなると確信しました エチオピアゆきの切符はえれなかったですが エチオピアに行きたい気持ちはもっと強くなりました 自腹でいきたいと考えています！ 少しでも渡航費に足せたらと思いますので ぜひこの素晴らしいtamiruさんのAlo berryをお試しください！ コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポストもしくは、レターパックライトをお選び下さい ※クリックポストは船便扱いのたお届けにめ1週間以上かかります コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラスをお選び下さい

原産国 / Ethiopia 地域 / Uraga Guji 精製所 / Siko staion 品種 / 自生種 標高 / 2,100-2,250m 精製方法 / Washed ローストレベル / 浅煎り 今年も Nordic Approachというオスロにある世界の最先端をいく生豆の輸出業者から仕入れをすることができました 2年ほどNordic Approachで勤めていた女性が日本に戻ってきて 個人でNordic Approach Japanを立ち上げました 彼女がセレクトして輸入するコーヒーがとても面白く どのコーヒーも思いが伝わってきます 黄色のお花を思わせるような香りに桃やストーンフルーツのような甘さ コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラス(520円)をお選び下さい

原産国 / Ethiopia 地域 / Uraga Guji 精製所 / Siko staion 品種 / 自生種 標高 / 2,100-2,250m 精製方法 / Washed ローストレベル / 浅煎り 今年も Nordic Approachというオスロにある世界の最先端をいく生豆の輸出業者から仕入れをすることができました 2年ほどNordic Approachで勤めていた女性が日本に戻ってきて 個人でNordic Approach Japanを立ち上げました 彼女がセレクトして輸入するコーヒーがとても面白く どのコーヒーも思いが伝わってきます 黄色のお花を思わせるような香りに桃やストーンフルーツのような甘さ コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラス(520円)をお選び下さい

原産国 / 中国 地域 / Dehong 農園 / YUAN YI YUAN Coffee Farm 品種 / Catimor P4 (7963) 標高 / 1,400-1,580m 精製方法 / Yeast Fermentation Honey Process ローストレベル / 中浅煎り 数年前から毎年楽しみにしている中国のコーヒー そして彗星のごとくあらわれた 「MOUNTAIN MOVER」 中国雲南省のコーヒー農園とダイレクトトレードを徹底し さらには自社農園のコーヒープロセスにも研究を重ね コーヒー専用の酵母を使用して非常に明確な桃のようなストーンフルーツフレーバーを味わっていただけます 中国のコーヒー豆がコーヒーの概念を覆してくれます コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラス(520円)をお選び下さい

原産国 / 中国 地域 / Dehong 農園 / YUAN YI YUAN Coffee Farm 品種 / Catimor P4 (7963) 標高 / 1,400-1,580m 精製方法 / Yeast Fermentation Honey Process ローストレベル / 中浅煎り 数年前から毎年楽しみにしている中国のコーヒー そして彗星のごとくあらわれた 「MOUNTAIN MOVER」 中国雲南省のコーヒー農園とダイレクトトレードを徹底し さらには自社農園のコーヒープロセスにも研究を重ね コーヒー専用の酵母を使用して非常に明確な桃のようなストーンフルーツフレーバーを味わっていただけます 中国のコーヒー豆がコーヒーの概念を覆してくれます コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラス(520円)をお選び下さい

原産国 / グアテマラ 地域 / ウエウエテナンゴ 農園 / 小規模の農家 精製方法 / マウンテンウォーター 焙煎度合 / 中深煎り 以前のグアテマラに引き続き同じグアテマラのデカフェを選びました 今回はオーガニック認証のグアテマラ 甘さや優しい酸味とボディー感 ふつうのコーヒーとして楽しんでいただけると思います コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラス(520円)をお選び下さい

原産国 / グアテマラ 地域 / ウエウエテナンゴ 農園 / 小規模の農家 精製方法 / マウンテンウォーター 焙煎度合 / 中深煎り 定番のグアテマラのウエウエテナンゴのデカフェですが 今年はオーガニック認証を取得しています 価格と品質のバランスが難しいノンカフェインですが これには納得 甘さや優しい酸味とボディー感 昨年に比べても味わいはより優しくなりました ふつうのコーヒーとして楽しんでいただけると思います コーヒー豆のみ100g~400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい コーヒー豆のみ500g~800gの場合、レターパックプラス(520円)をお選び下さい

canaanがセレクトした珈琲豆をで毎月お届けします 珈琲豆100g × 3袋 もしくは150g × 2袋 それぞれの販売価格は違いますが それを関係なしに飲んでいただきコーヒーをお届けさせていただきたいと思います 店頭に並ばないくらいの少量買い付けのコーヒーや価格的にちょっと手を出しづらいコーヒー そんな特別な豆を選んでいきたいと思います 定期で頼んでくださる方が増えれば その方々向けに特別なコーヒーを買い付けしていけるような取り組みになれば嬉しいです どちらかと言うとcanaanのコーヒーは日常に溶け込むような毎日でも飲みたいコーヒーを目指していますが この定期便は店主のコーヒー好きの想いだけを詰めたいと思います ドリップバックでの納品希望があれば備考欄に以下をご入力ください ・ドリップバック希望 ご注文は月末に締めて 毎月10日に発送させていただきます

カナンのドリップバック どんなシチュエーションでもお手軽に 珈琲を楽しんでいただけます ドリップバック12個入り(2種類×6個)のセットです ・浅煎り　シングルオリジン ・深煎り　シングルオリジン の2種類になります 朝は目を覚ますためにしっかりめの珈琲 昼は休憩時間に気分に合わせて 夜は寝る前にすっきりとした珈琲でなど いろんな場面で変えて楽しんでいただけます おまかせの場合は浅煎りと深煎りと半分ずつになります