コロンビア・リサラルダ県ペレイラ、標高1,400mに位置するフィンカ・ミラン農園。
生産者フリオ・マドリッド氏とアンドレス・キセノ氏（Cafe Uba）は、最新の発酵技術を駆使し、革新的な精製プロセスを追求することで知られています。

このカトゥーラ種「ニトロ・ウォッシュド」ロットは、スイカ由来のモストを使用し、嫌気性発酵と窒素発酵を組み合わせた先進的なプロセスで仕上げられています。
チェリーを丁寧に収穫・選別した後、デパルプしたコーヒーをバイオリアクターで嫌気性発酵。発酵途中でスイカのモストや果実油分を段階的に加えることで、独特のトロピカルなフレーバーが生まれます。最後にアルコール分を投入し、バランスの取れた仕上がりを実現。

カップからはメロンやスイカを思わせる鮮やかな果実感に、キャラメルのような甘さが重なり合います。革新的な精製から生まれる透明感とジューシーさは、まさに「次世代のコロンビア・コーヒー」と呼ぶにふさわしい一杯です。

さらにこのロットは、2023年のワールドバリスタチャンピオンシップ準優勝者（イタリア代表）や、JBC（ジャパン バリスタ チャンピオンシップ）出場バリスタたちが競技会で使用したことで世界的に注目を集め、トップバリスタから高い評価を受けています。

⸻

原産国 / Colombia
地域 / Pereira, Risaralda
標高 / 1,400m
生産者 / Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba)
農園名 / Finca Milan
品種 / Caturra
精製方法 / Washed（Nitrogen Fermentation）
ローストレベル / 浅煎り
カップコメント / メロン、キウイ、
トロピカルフルーツ、キャラメル

⸻

コーヒー豆のみ100g〜400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい。
コーヒー豆のみ500g〜800gの場合、レターパックプラス(600円)をお選び下さい。

______

Situated at 1,400m in Pereira, Risaralda, Colombia, Finca Milan is managed by producers Julio Madrid and Andres Quiceno (Cafe Uba), who are renowned for pushing the boundaries of coffee processing with innovative fermentation techniques.

This Caturra “Nitro Washed” lot employs watermelon mosto and combines anaerobic fermentation with nitrogen fermentation in a pioneering process. After careful harvesting and selection, depulped coffee undergoes anaerobic fermentation in a bioreactor. During fermentation, watermelon must and fruit oils are gradually introduced, creating a unique tropical flavor. Finally, alcohol is added to achieve balance and refinement.

In the cup, expect vivid notes of melon and watermelon layered with tropical fruits and caramel sweetness. The clarity and juiciness born from this innovative process make it a true representation of “Next Generation Colombia Coffee.”

Furthermore, this lot has gained worldwide recognition after being used by the 2023 World Barista Championship Runner-Up (Italy Representative) and several competitors at the Japan Barista Championship (JBC), earning high praise from top baristas.

_______

Information
Origin: Colombia
Region: Pereira, Risaralda
Altitude: 1,400m
Producers: Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba)
Farm: Finca Milan
Variety: Caturra
Process: Washed (Nitrogen Fermentation)
Roast Level: Light Roast
Cup Notes: Melon, Watermelon, Tropical Fruits, Caramel

_______
Shipping
Coffee beans 100g–400g: Please select Click Post (¥200)
Coffee beans 500g–800g: Please select Letter Pack Plus (¥600)