Honduras Juan Evangelista Fernández Parainema Washed

ホンジュラス西部、サンタ・バルバラ県ラス・フローレス。標高の高い山岳地帯と冷涼な気候に恵まれた、ホンジュラスを代表するスペシャルティコーヒーの産地です。

生産者のJuan Evangelista Fernándezは、1970年代からこの地域でコーヒー栽培を続けてきました。約7年前、近隣農家がParainemaでCup of Excellenceを受賞したことをきっかけに、農園の一部をこの品種へ植え替えました。その後、Benjamin Pazの指導を受けながら精製と品質管理を学び、現在は息子たちとともに高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。

今回のロットは、標高1,500mに位置するLa Maravilla農園で栽培されたParainemaのWashed Process。完熟チェリーを選別して果肉を除去し、約15時間の発酵と水洗を経て、ビニールハウス内のAfrican Bedで約13日間ゆっくりと乾燥させています。

カップからは、ローズマリーを思わせる爽やかな香りと、ほのかなフローラル。ストーンフルーツのような果実感に、温度が下がるにつれてトロピカルフルーツを思わせる甘さが重なります。クリーンな口当たりと、パライネマらしい個性的な余韻をお楽しみいただけるコーヒーです。

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Coffee Information

・原産国：Honduras
・地域：Las Flores, Santa Bárbara
・生産者：Juan Evangelista Fernández
・農園：La Maravilla
・標高：1,500m
・精製方法：Washed
・品種：Parainema
・乾燥：African Bed
・ローストレベル：浅煎り

カップコメント
ローズマリー、フローラル、ストーンフルーツ、トロピカルフルーツ

焙煎、発送について】
ご注文をいただいてから焙煎しています
発送まで約１０日前後お時間をいただいております
お待ちいただく時間も、珈琲の香りや味わいが少しずつ
ひらいていく時間として楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです

コーヒー豆のみ100g〜400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい。
コーヒー豆のみ500g〜800gの場合、レターパックプラス(600円)をお選び下さい。




Honduras Juan Evangelista Fernández Parainema Washed

Located in Las Flores, Santa Bárbara, western Honduras, this coffee comes from one of the country's leading specialty coffee regions, known for its high-altitude mountains and cool climate.

Producer Juan Evangelista Fernández has been growing coffee in the region since the 1970s. Inspired by a neighboring farmer's Cup of Excellence success with Parainema, he began cultivating the variety on part of his farm. With guidance from Benjamin Paz, he refined his processing and quality control techniques. Today, he continues to produce high-quality coffee alongside his sons.

This washed Parainema is grown at La Maravilla, 1,500 meters above sea level. After careful selection and depulping, the cherries undergo approximately 15 hours of fermentation before being washed and slowly dried on African beds inside a greenhouse for around 13 days.

The cup opens with refreshing notes of rosemary and delicate florals, followed by the gentle fruit character of stone fruits. As the coffee cools, a tropical fruit-like sweetness emerges, creating a clean and expressive cup with a distinctive, lingering finish.

Coffee Information

Origin | Honduras
Region | Las Flores, Santa Bárbara
Producer | Juan Evangelista Fernández
Farm | La Maravilla
Altitude | 1,500m
Process | Washed
Variety | Parainema
Drying | African Bed
Roast Level | Light Roast

Cup Notes
Rosemary | Floral | Stone Fruit | Tropical Fruit

## Roasting & Shipping
Each coffee is roasted to order after your purchase.
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We hope you'll enjoy the anticipation as much as the coffee itself—the time spent waiting is also a time for the aromas and flavors to gently develop.

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* 500–800 g of coffee beans:** Please select **Letter Pack Plus (¥600).