Colombia Uba Toffee Finca Milan Caturra Cultured Fermentation

コロンビア・リサラルダ県ペレイラに位置するフィンカ・ミラン農園。
生産者フリオ・マドリッド氏とアンドレス・キセノ氏（Cafe Uba）は、微生物学を応用した発酵技術を取り入れ、革新的な精製プロセスを追求することで世界的に知られる生産者です。

この「Uba Toffee」ロットは、スターターカルチャーと窒素環境を利用した発酵プロセスによって生み出された特別なコーヒーです。
フルーツ由来の酵母や微生物を用いた発酵環境を精密にコントロールしながら、密閉されたタンク内で窒素を注入し嫌気状態を作り出すことで、独特の甘さと複雑な香りを引き出しています。

カップからはバナナやパイナップル、ストロベリーを思わせるトロピカルな果実感に、トフィーやキャラメルのような濃厚な甘さが重なります。
シロップのような滑らかな質感とデザートのような余韻が印象的な、フィンカ・ミランの革新的なプロセスを象徴する一杯です。

この農園のコーヒーは世界中のロースターやバリスタから注目を集めており、競技会でも使用されるなど、次世代のコロンビアコーヒーとして高く評価されています。

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原産国 / Colombia
地域 / Pereira, Risaralda
標高 / 1,400–1,600m
生産者 / Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba)
農園名 / Finca Milan
品種 / Caturra
精製方法 / Cultured Fermentation（Nitrogen Fermentation）
ローストレベル / 浅煎り

カップコメント /
バナナ、パイナップル、ストロベリー、トフィー、キャラメル

【焙煎、発送について】
ご注文をいただいてから焙煎しています
発送まで約１０日前後お時間をいただいております
お待ちいただく時間も、珈琲の香りや味わいが少しずつ
ひらいていく時間として楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです

コーヒー豆のみ100g〜400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい。
コーヒー豆のみ500g〜800gの場合、レターパックプラス(600円)をお選び下さい。

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Situated in Pereira, Risaralda, Colombia, Finca Milan is operated by producers Julio Madrid and Andres Quiceno (Cafe Uba), who are widely recognized for their pioneering fermentation techniques that combine microbiology with modern coffee processing.

The “Uba Toffee” lot is produced using a cultured fermentation process combined with nitrogen fermentation. Carefully selected microorganisms and fruit-derived yeasts are introduced into a controlled fermentation environment, while nitrogen is injected to create an oxygen-free atmosphere.

This process enhances the development of complex sweetness and vibrant fruit notes.

In the cup, expect tropical flavors reminiscent of banana, pineapple, and strawberry layered with rich toffee and caramel sweetness.
The syrupy body and dessert-like finish make this coffee a distinctive example of the innovative approach taken by Finca Milan.

Coffee from this farm has attracted global attention and has been used by baristas in competitions, further highlighting its reputation as part of the next generation of Colombian coffee.

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Information

Origin: Colombia
Region: Pereira, Risaralda
Altitude: 1,400–1,600m
Producers: Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba)
Farm: Finca Milan
Variety: Caturra
Process: Cultured Fermentation (Nitrogen Fermentation)
Roast Level: Light Roast

Cup Notes:
Banana / Pineapple / Strawberry / Toffee / Caramel

## Roasting & Shipping
Each coffee is roasted to order after your purchase.
Please allow approximately **10 days** for roasting and shipping.
We hope you'll enjoy the anticipation as much as the coffee itself—the time spent waiting is also a time for the aromas and flavors to gently develop.

### Shipping (Japan)
* 100–400 g of coffee beans:** Please select **Click Post (¥200).
* 500–800 g of coffee beans:** Please select **Letter Pack Plus (¥600).