Ecuador Finca La Josefina Sidra Anaerobic Washed with Mosto

エクアドル・ナポ県エル・チャコ地区、標高1,500mに位置するフィンカ・ラ・ホセフィーナ農園。
生産者レオポルド・アンドラーデ氏は、エクアドルを代表する品質志向の生産者として知られ、Sidra や Typica Mejorado といった品種を用いながら、発酵技術とクリーンカップを両立したコーヒーづくりを追求しています。

このSidra種「アナエロビック・ウォッシュド with Mosto」ロットは、完熟チェリーを使用し、長期間の嫌気性発酵によって複雑な香りと質感を引き出した革新的なロットです。

収穫後、チェリーの状態で6日間のアナエロビック発酵を実施。
その後、コーヒーチェリー由来の発酵液 “Mosto” を加え、さらに4日間発酵を行うことで、発酵由来のトロピカルな果実感とシロップのような質感を生み出しています。

長時間発酵由来の華やかさを持ちながらも、La Josefinaらしい透明感とクリーンさが際立ち、Sidra品種特有のフローラルさとエレガントな酸が美しく表現されています。

カップからは、ライチやマスカットを思わせる華やかな香りに、完熟メロンやアプリコットのようなジューシーな果実感。
温度帯が変化すると、白い花を思わせるフローラルさと蜂蜜のような甘さが重なり、シロップのようになめらかな余韻が長く続きます。

革新的な発酵技術によるインパクトを持ちながらも、透明感とバランスを兼ね備えた、現代エクアドルコーヒーを象徴する一杯です。

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原産国 / Ecuador
地域 / El Chaco, Napo
標高 / 1,500m
生産者 / Leopoldo Andrade
農園名 / Finca La Josefina
品種 / Sidra
精製方法 / Anaerobic Washed with Mosto
（6 Days Cherry Fermentation + 4 Days Mosto Fermentation）
ローストレベル / 浅煎り
カップコメント / ライチ、マスカット、メロン、アプリコット、ホワイトフローラル

【焙煎、発送について】
ご注文をいただいてから焙煎しています
発送まで約１０日前後お時間をいただいております
お待ちいただく時間も、珈琲の香りや味わいが少しずつ
ひらいていく時間として楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです

コーヒー豆のみ100g〜400gの場合、クリックポスト(200円)をお選び下さい。
コーヒー豆のみ500g〜800gの場合、レターパックプラス(600円)をお選び下さい。


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Ecuador Finca La Josefina Sidra Anaerobic Washed with Mosto

Located in El Chaco, Napo, Ecuador at an altitude of 1,500 meters, Finca La Josefina is a farm dedicated to producing exceptional coffees through innovative processing and meticulous quality control.
Producer Leopoldo Andrade is widely recognized as one of Ecuador’s leading quality-focused producers, cultivating varieties such as Sidra and Typica Mejorado while pursuing coffees that balance advanced fermentation techniques with remarkable clarity in the cup.

This Sidra variety “Anaerobic Washed with Mosto” lot is an experimental coffee designed to express both vibrant aromatics and a refined texture through extended anaerobic fermentation.

After careful harvesting and selection, the coffee cherries undergo 6 days of anaerobic fermentation in whole cherry form.
The coffee is then fermented for an additional 4 days with “Mosto” — a fermentation liquid derived from coffee cherries — enhancing the coffee’s tropical fruit character and syrupy mouthfeel.

Despite its intensive fermentation process, the cup remains impressively clean and transparent, showcasing the elegant floral qualities and refined acidity characteristic of the Sidra variety.

In the cup, you’ll find expressive notes reminiscent of lychee and muscat grape, layered with juicy melon and apricot-like sweetness.
As the coffee cools, delicate white floral aromas emerge alongside honey-like sweetness, leading to a long, silky finish.

A coffee that delivers both innovation and elegance, representing the modern expression of Ecuadorian specialty coffee.

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Origin / Ecuador
Region / El Chaco, Napo
Altitude / 1,500m
Producer / Leopoldo Andrade
Farm / Finca La Josefina
Variety / Sidra
Process / Anaerobic Washed with Mosto
(6 Days Cherry Fermentation + 4 Days Mosto Fermentation)
Roast Level / Light Roast
Cup Notes / Lychee, Muscat, Melon, Apricot, White Floral

## Roasting & Shipping
Each coffee is roasted to order after your purchase.
Please allow approximately **10 days** for roasting and shipping.
We hope you'll enjoy the anticipation as much as the coffee itself—the time spent waiting is also a time for the aromas and flavors to gently develop.

### Shipping (Japan)
* 100–400 g of coffee beans:** Please select **Click Post (¥200).
* 500–800 g of coffee beans:** Please select **Letter Pack Plus (¥600).