Colombia Aroma Nativo Aji Hydro Honey

コロンビア・ウイラ県ピタリート、標高1,700〜1,750mで育まれた希少品種Aji（アヒ）のロット。
精製を手がけるAroma Nativoは、生産者からコーヒーチェリーを買い付け、独自の発酵設計と精製を行うプロセッシングチームです。
Luis Marcelino氏を中心に、品種や収穫日ごとにロットを細かく管理し、それぞれのコーヒーに適した精製方法を選ぶことで、品種や生産地の個性を引き出しています。
このAji種「Hydro Honey」ロットは、段階的な発酵と乾燥によって、華やかな香りとみずみずしい果実感を引き出したコーヒーです。
収穫後、チェリーの状態で管理された嫌気性発酵を行い、果肉を除去。その後、数日間乾燥を進めてから、選定された酵母とバクテリアを用いて再び嫌気性発酵を行います。
発酵を終えたコーヒーは、高床式の乾燥ベッドで約15日間かけて天日乾燥。さらに、温度管理された環境で約3か月間の安定化期間を経て仕上げられます。
カップからは、グアバやライチを思わせる華やかな香りに、ピンクグレープフルーツやオレンジのような明るくジューシーな果実感。温度が下がるにつれて、やわらかな甘さとフローラルな印象、ほのかなハーバルさが重なり、フルーツティーのような余韻が続きます。
希少なAji品種の個性と、Aroma Nativoの丁寧なプロセス設計が重なる一杯。ホットでは香りの移ろいを、アイスではみずみずしい果実感をお楽しみいただけます。

Coffee Information
原産国 | Colombia
地域 | Pitalito, Huila
標高 | 1,700–1,750m
生産者 | Smallholder Farmers
精製者 | Luis Marcelino — Aroma Nativo
品種 | Aji
精製方法 | Hydro Honey
ローストレベル | 浅煎り
カップコメント
ピンクグレープフルーツ | グアバ | ライチ | オレンジ | フローラル | ハーバル

【焙煎、発送について】
ご注文をいただいてから焙煎しています。
発送まで約10日前後お時間をいただいております。
お待ちいただく時間も、珈琲の香りや味わいが少しずつひらいていく時間として、楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。

コーヒー豆のみ100g〜400gの場合、クリックポスト（200円）をお選びください。
コーヒー豆のみ500g〜800gの場合、レターパックプラス（600円）をお選びください。
---

Colombia Aroma Nativo Aji Hydro Honey

This rare Aji lot was grown at 1,700–1,750 meters above sea level in Pitalito, Huila, Colombia.
Aroma Nativo is a specialized processing team that sources coffee cherries from local producers and develops carefully designed fermentation and processing methods to express the distinctive character of each variety and origin.
Led by Luis Marcelino, the team manages each lot according to variety and harvest date, selecting an appropriate process to bring out its individual qualities.
For this Aji Hydro Honey lot, the cherries first undergo controlled anaerobic fermentation before being depulped. After several days of drying, the coffee undergoes a second anaerobic fermentation using selected yeasts and bacteria.
Following fermentation, the coffee is sun-dried on raised beds for approximately 15 days, then stabilized for around three months in a temperature-controlled environment.
The cup opens with vibrant aromas reminiscent of guava and lychee, followed by the bright, juicy character of pink grapefruit and orange. As the coffee cools, gentle sweetness, delicate florals, and subtle herbal notes emerge, leading to a clean, fruit tea-like finish.
A beautiful expression of the rare Aji variety shaped by Aroma Nativo's meticulous processing. Enjoy it hot to experience its evolving aromatics, or iced for a brighter expression of its juicy fruit character.

Coffee Information
Origin | Colombia
Region | Pitalito, Huila
Altitude | 1,700–1,750m
Producer | Smallholder Farmers
Processor | Luis Marcelino — Aroma Nativo
Variety | Aji
Process | Hydro Honey
Roast Level | Light Roast
Cup Notes
Pink Grapefruit | Guava | Lychee | Orange | Floral | Herbal

【Roasting & Shipping】
We roast our coffee fresh after receiving your order.
Please allow approximately 10 days for your order to be shipped.
We hope you enjoy the time spent waiting, as the coffee's aroma and flavors gradually unfold.
For orders of coffee beans only, please select the following shipping methods:

100g–400g | Click Post (¥200)
500g–800g | Letter Pack Plus (¥600)